Aprende a hacer tortillas de harina caseras fáciles

Aunque puedas pensar que la manteca o la mantequilla le dan a las tortillas de maíz su consistencia espesa, si las reemplazas con aceite, quedarán igual de buenas.

Las tortillas de harina son una parte esencial de muchos platos latinoamericanos y americanos. Tienen una forma plana porque no están hechos con levadura, que es muy similar al roti indio. En la mayoría de los países latinoamericanos, especialmente en Centroamérica, se utilizan para preparar diversos platos tradicionales. En México, las tortillas de harina son muy populares, mientras que en la región centro-sur, la gente come más tortillas de maíz.

Historia de las tortillas de harina

Encontrarás el origen de la tortilla de harina en el siglo XVI durante la conquista española. Los conquistadores introdujeron el trigo en estos países. Según la historia, en 1542 los españoles no pudieron encontrar los ingredientes para hacer pan, que habían estado usando durante años.

Los españoles de Sonora comenzaron a hacer lo que se llama zaruki, una mezcla de trigo y agua, que luego se convirtió en lo que llamamos la tortilla de harina. Debido a que son tan fáciles de preparar, las tortillas de harina se convirtieron en parte de las comidas de los españoles, especialmente de aquellos que exploraron las Californias en 1769.

Varios años después, apareció en México un plato de tortillas de harina y carne. Este plato se llama burrito. En los Estados Unidos, la tortilla de harina es conocida como el componente principal del burrito tradicional, que es muy popular en este país.

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Valor nutricional de las tortillas de harina

Este alimento se clasifica como un grano por los ingredientes que se usan para hacer las tortillas de harina. Una porción de tortilla contiene aproximadamente 467 calorías. Para que te hagas una idea, una ración corresponde a 200g de tortilla aproximadamente.

467 calorías puede parecer mucho, pero en realidad, en comparación con otros cereales, contiene la menor cantidad de calorías. Por ejemplo, los pasteles de arroz contienen 387 calorías por cada 100 gramos. Por otro lado, las tortillas de maíz contienen 237 calorías por cada 100 gramos, por lo que en realidad es menos.

Aunque las tortillas se hacen con manteca de cerdo, esta no tiene contenido energético. En concreto, la nutrición en 100g de tortilla incluye:

  • 7,6 g de grasa
  • 49,3 g de carbohidratos
  • 8,0 g de proteína

La mayor preocupación de los consumidores puede ser la cantidad de grasa que contienen. Sin embargo, en realidad no es tan importante porque 100 gramos de una tortilla de harina es el 11,7% de la ingesta diaria recomendada.

Como hacer tortillas de harina

Ya puedes seguir esta receta para hacer tortillas de harina. Incluso si odias la manteca de cerdo, si la reemplazas con aceite, realmente no obtendrás el mismo resultado. Las cantidades a continuación le darán 24 tortillas.

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Ingredientes

  • 1 1/2 taza de harina (180g)
  • 2 cucharaditas de sal (5 g)
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo (10 g)
  • 1 1/2 tazas de agua (300ml)
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo (30 g)

Instrucciones

Mezclar los ingredientes es muy simple para esta receta. Sin embargo, como probablemente descubrirá, el secreto de una buena masa es tener la sensación correcta, porque eso al menos hará que se vea bien.

Mezclar correctamente los ingredientes puede requerir algo de práctica.

  1. En un tazón, combine la harina, la sal y el polvo de hornear.
  2. Luego agrega la manteca con los dedos y continúa mezclando hasta formar una mezcla homogénea.
  3. Agregue el agua y mezcle hasta que esté bien mezclado.
  4. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina y coloca la masa sobre ella. Amasar la masa hasta que quede suave y elástica.
  5. Divide la masa en 24 bolas.
  6. Calentar una sartén para poner las tortillas a fuego lento.
  7. Usa un rodillo para aplanar las bolas y hacerlas circulares.
  8. Coloca tu tortilla en el comal y espera a que se dore por ambos lados. Asegúrate de darles la vuelta para evitar quemarlos.

Si tiene tortillas sobrantes, guárdelas en una toalla para mantenerlas frescas. Si las tortillas se exponen al aire por mucho tiempo, podrían echarse a perder. Anímate y prueba a hacer estas deliciosas tortillas.

Siéntete libre de compartir tu propia experiencia al hacer tortillas, especialmente si encontraste otra manera de hacerlas.

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