Características y cualidades de la harina de teff

La harina de teff ha sido ampliamente estudiada debido a su valor nutricional. Es por esto que ahora se recomienda como alternativa a las harinas refinadas.

¿Te gustaría comer pan y dulces manteniendo una dieta saludable? Puede que no lo sepas, pero es posible. Por ejemplo, puedes sustituir cualquier tipo de harina refinada por harina integral, como la harina de teff, en cualquier receta que lo requiera. Es ideal para todo tipo de deliciosas recetas de golosinas. La mejor parte es que no tienes que preocuparte por subir de peso.

Quédese y obtenga más información sobre este producto y sus funciones, así como sobre cómo usarlo. Ten en cuenta que la base de una dieta equilibrada es la variedad y la correcta distribución de los nutrientes.

¿Qué es la harina de teff?

La harina de teff proviene de un grano bastante pequeño de color marrón de Etiopía. Es similar en apariencia y contenido de nutrientes a la quinua y tiene un suave aroma tostado. Los historiadores dicen que la gente lo ha estado cultivando durante más de 5.000 años.

Los etíopes lo utilizan para hacer el pan plano artesanal que utilizan como base para sus platos. La popularidad de este grano ha aumentado debido a sus propiedades. La investigación publicada en la revista Food Chemistry lo describe con más detalle.

Puedes usarlo para hacer pan, muffins, pasteles, etc. Otra opción es añadirlo como espesante en cremas de verduras, guisos espesos y comerlo como cereal con leche en sustitución de los cereales industriales chatarra.

Además, cabe mencionar que su cultivo es amigable con el medio ambiente, ya que crece en diversas condiciones climáticas, incluso en suelos secos o encharcados.

Además, tiene un tiempo de cultivo relativamente corto, durante el cual podemos obtener una gran proporción de alimento para humanos y animales. Por tanto, su impacto ambiental es bajo y su producción segura y sostenible en el tiempo.

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Cualidades nutricionales de la harina de teff

La harina de teff no contiene gluten y es una excelente fuente de nutrientes como proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales.

El teff es una excelente fuente de hidratos de carbono de calidad y proteína de alto valor biológico, como destaca un post en Plant Foods for Human Nutrition . Además, contiene casi todos los aminoácidos esenciales, especialmente lisina. Además, la harina de teff tiene un alto contenido de fibra y muchos micronutrientes.

Dado su alto valor nutricional, el teff puede ayudar a enriquecer tu dieta, especialmente si eres vegano y no consumes lácteos. De hecho, puedes beneficiarte de proteínas de calidad y calcio en proporciones adecuadas. De hecho, también es apto para celíacos, ya que no contiene gluten.

Además, su contenido en hierro y calcio de origen vegetal es excepcional, según un estudio publicado en Economic Botanic . Gracias a su alto contenido en hierro y ciertas vitaminas del complejo B, puede ayudar a prevenir la anemia.

Además, aporta una alta proporción de fibra y almidón resistente, lo que puede beneficiar el control de la glucemia. Así, ayuda a reducir el riesgo de diabetes y otras patologías complejas.

Este cereal integral es tan pequeño que su harina incluye el germen y el salvado. También contiene muchos compuestos que promueven la salud, como prebióticos, fitoquímicos y antioxidantes. Estos, según los estudios citados, pueden ayudar a prevenir enfermedades metabólicas como:

  • azúcar diabético
  • cardiopatía
  • Problemas vasculares
  • Sobrepeso y obesidad
  • dislipidemias
  • Hipertensión

Valor nutricional del teff

Este es el valor por cada 3.5 onzas:

  • Valor energético: 330 kcal
  • Carbohidratos: 65,4g
  • Proteína: 13,3 g
  • Fibra: 7,9 g
  • Grasa: 2,1 g
  • Saturada: 0,7 mg
  • Calcio: 170mg
  • Hierro: 5,4 mg
  • Potasio: 480mg
  • Vitamina C: 0,2 mg
  • Cobre: ​​0,7 g
  • Cinc: 4,4 mg

Una receta con muffins de harina de teff, chocolate y nueces

Puedes hacer deliciosos muffins con harina de teff y disfrutarlos en tus desayunos o como merienda.

¿Te gustaría probar un postre delicioso y saludable? Aquí te vamos a mostrar una receta con harina de teff para que te hagas una idea de cómo usar este cereal. Puedes disfrutarlo tanto en tus desayunos como en tus meriendas. Sin embargo, trata de consultar previamente a un nutricionista para determinar si este tipo de preparación es adecuada para ti.

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Ingredientes

  • harina de teff
  • almidón de mandioca
  • 4 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 3 cucharadas de azúcar de coco
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Una pizca de sal y bicarbonato de sodio.
  • 2 huevos
  • 2 manzanas ralladas
  • aceite de coco
  • Leche de coco
  • Chocolate negro troceado o chispas de chocolate

Elaboración

  • Primero, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit
  • Combine la harina, el almidón, el azúcar, la canela, el lino, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón
  • Luego, bate el resto de los ingredientes en otro bol (excepto el chocolate negro y las nueces)
  • Añadir también los ingredientes húmedos a los secos.
  • Luego, bate todos los ingredientes en el mismo bol.
  • Agregue el chocolate y las nueces
  • Luego, llena los moldes a 2/3 de su altura y hornea por 25 minutos
  • Por último, sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Añade harina de teff a tus comidas

¿Alguna vez has probado la harina de teff? Como puedes ver, es un ingrediente lleno de nutrientes y que puedes incorporar fácilmente a tu dieta. Además, es ideal para sustituir las harinas refinadas convencionales.

En cualquier caso, sea moderado en su consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono. De hecho, la función principal de estos nutrientes es la energía y sus necesidades son menores si su actividad física regular también es baja.

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