Las mejores recetas de croquetas de jamón

Si eres un apasionado de la cocina española, no puedes dejar pasar la oportunidad de probar unas deliciosas croquetas de jamón. Es uno de los platos más típicos que puedes encontrar.

Las croquetas de jamón son una de las delicias más habituales en los restaurantes, bares y hogares españoles . Se preparan como plato principal, como guarnición o incluso como merienda en cualquier época del año.

Aunque se pueden utilizar varios ingredientes, el jamón es el más utilizado de todos. Aunque cada hogar y chef tiene su forma de trabajar, el resultado siempre es una auténtica delicia.

Las siguientes recetas de croquetas de jamón contienen las mejores técnicas de preparación que facilitan el proceso de cocción. Ahora bien, en cuanto a los ingredientes, debes considerar que su cantidad puede variar dependiendo del número de comensales. La única porción del plato que debe quedar igual es el jamón. No reduzcas demasiado su tamaño porque si lo hace, la receta no será tan sabrosa.

Cómo hacer croquetas de jamón

Ingredientes (para 6 comensales)

• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• 1 puerro
• ½ vaso de nata (100 ml)
• 3 huevos medianos
• 4 tazas de leche desnatada (1 litro)
• 1 ½ taza de harina (180g)
• 2 bandejas de jamón serrano (200 g)
• 5 cucharadas de mantequilla (100 g)
• Pan rallado (la cantidad necesaria)
• Opcional: cebolla, pimienta negra, nuez moscada
• Otro: 1 hueso de jamón

Instrucciones

1. Tamizar la harina y reservar.
2. Luego calienta la mantequilla en una cacerola para derretirla.
3. Cortar el jamón en trocitos pequeños y reservar.
4. Picar también el puerro en trocitos pequeños y hacer lo mismo con el ajo.
5. Una vez derretida la mantequilla, añadir el puerro y el ajo para pocharlos. Cuando el ajo esté dorado, añadimos el jamón y sofreímos todo unos minutos.
6. En una cacerola, calentar la leche y la nata. Agregue el hueso de jamón para que comience a ponerse agradable y sabroso. Tenga cuidado y no deje que la leche hierva .
7. Mientras se saltea, agregue la harina y revuelva constantemente para combinar todo.
8. Poco a poco agregue la mezcla caliente de leche y crema al roux (mezcla de cebolla, jamón y mantequilla) . Es importante que la mezcla quede suave, homogénea y sin grumos.
9. Añade los condimentos a tu gusto y viértelos en un bol.
10. Ahora deje que se enfríe durante unos 2-3 minutos para permitir que los ingredientes se asienten y la mezcla se espese.
11. Añadir tres recipientes en el siguiente orden: harina, huevo y pan rallado. Una vez formadas las croquetas, utiliza cada uno de los recipientes para rociarlas antes de freírlas . Es importante amasarlos con la mano ligeramente cubierta con una gota de aceite de oliva.
12. Freír las croquetas con abundante aceite de oliva hasta que estén doradas por todos lados.
13. Servir con un poco de perejil recién picado.

Croquetas de pollo y jamón

Ingredientes (para 6 comensales)

• 2 cebollas
• Aceite de oliva
• ½ vaso de nata (100 ml)
• 3 huevos medianos
• 4 tazas de leche desnatada (1 litro)
• 1 taza de maicena (150 g)
• 300 gramos de pollo cocido
• 2/3 taza de cubitos de jamón serrano (100 g)
• Pan rallado (la cantidad necesaria)
• Condimentos: sal, pimienta negra recién molida

Instrucciones

• En un bol, disuelve la maicena en un poco de leche.
• Deshuesa la carne de pollo y desmenúzala tanto como puedas. Luego pásalo por un molinillo.
• Picar también los dados de jamón serrano. Luego reservar.
• En un cazo, llévalos a ebullición con el resto de la leche y añade una pizca de sal. Una vez que hierva, agregue la maicena para diluirlos y revuelva para espesar la mezcla.
• Agrega el pollo y el jamón. Remueve constantemente para que se integren todos los ingredientes. Una vez que obtengas una masa lo suficientemente homogénea y flexible, apaga el fuego y deja que se enfríe.
• Una vez enfriada la masa, seguir amasando las croquetas como en la receta anterior.
• Pintarlas con harina, huevo y pan rallado y freírlas con abundante aceite de oliva.

Consumo

Las croquetas de jamón se pueden servir justo después de cocinarlas o guardarlas en el frigorífico durante dos o tres días. Si los guarda, el sabor de los condimentos se volverá más intenso. Eso sí, lo importante es calentarlos bien para que no sientan frío por dentro .

Por otro lado, no olvides que las croquetas siempre quedan muy ricas si van acompañadas de una vinagreta de tu elección.