Velouté de espárragos: dos recetas que te encantarán

Si tienes antojo de una rica crema de espárragos revisitada, aquí te dejamos dos deliciosas recetas que reinventan este platillo.

Los espárragos han sido un alimento ofrecido a los dioses griegos y egipcios durante miles de años. Afortunadamente, su uso se extendió a muchos otros sectores de la población gracias a los romanos, quienes lo introdujeron por toda Europa. Con el tiempo, la gente empezó a incorporar cada vez más esta verdura en sus preparaciones. Es por esto que hoy en día podemos degustar muchos platos a base de espárragos, como la crema de espárragos.

Los principales productores de espárragos en el mundo son Alemania, Italia y Francia. Esto nos dice que estos países son los que más consumen, seguidos de cerca por Bélgica, España, Portugal y Turquía. En vista de esto, hay muchas recetas de sopa de crema de espárragos y todas ellas son deliciosas.

¡En este artículo, discutiremos algunos de los mejores para que puedas hacerlos y sorprender a tus invitados!

Recuerda que los espárragos contienen varios nutrientes que te mantienen saludable.

Para empezar, son ricos en vitaminas A, C, E y K, ácido fólico , potasio, minerales, fibra y antioxidantes. La acción de estos nutrientes se traduce en propiedades diuréticas (que ayudan al organismo a liberar toxinas), así como propiedades antienvejecimiento (luchan contra los radicales libres).

Además, comer espárragos regularmente favorece el sistema circulatorio.

Receta clásica de crema de espárragos

La siguiente receta es la preparación más común de crema de espárragos , tanto familiar como muy fácil de preparar. Y lo mejor de todo es que no necesitas muchos ingredientes para hacerlo ni técnicas especiales de cocción.

Las cantidades que especificamos a continuación son para dos personas .

Ingredientes

½ cebolla
½ patata
Aceite de oliva
Crema espesa
1 manojo de espárragos verdes (325 g)
2 tazas de caldo de pollo o vegetales (500 ml)
Condimentos: sal y pimienta blanca
Opcional: 1 puerro

Preparación

Lave y corte los tallos de los espárragos, luego corte los espárragos restantes en trozos medianos.
En una sartén, sofreír la cebolla y la patata en aceite de oliva. Una vez listo reservar.
En un cazo ponemos a hervir el caldo de pollo con un poco de aceite de oliva. Una vez que el caldo alcance su punto de ebullición, agregue los trozos de espárragos. Deja que se cocinen unos minutos a fuego medio.
Apague el fuego, agregue la cebolla y la papa, y mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.
Sazone al gusto y cocine por 15 minutos a fuego medio.
Pasados los 15 minutos, añade un poco de nata a la sopa y déjala reposar unos minutos para que se mezcle bien.
Agrega la guarnición de tu elección y sirve caliente.

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Receta de crema semidulce de espárragos

Ingredientes

2 dientes de ajo
albahaca fresca
Aceite de oliva
2 puerros
2 calabacines
1 cebolla dulce
2 manzanas grandes
Condimento: sal y canela
1 manojo de espárragos verdes
Opcional: 1 cucharadita de azúcar moreno (5 g)

Preparación

Pelar y cortar los dientes de ajo en trozos pequeños (tantos como puedas). Haz lo mismo con la cebolla, el calabacín y el puerro.
Como en la receta anterior, corta los tallos de los espárragos y deséchalos . Cortar el resto de los espárragos en trozos medianos.
Después de eso, pela y corta las manzanas. Luego colócalas en una cacerola con un poco de agua y canela para que se ablanden. ¡Exhaustivo! No dejes que las manzanas se conviertan en una compota.
Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo . Una vez listo, añade los puerros, los espárragos y el calabacín.
Mueve los ingredientes a la sartén con las manzanas y la canela. Agregue un poco de agua (hasta cubrir todos los ingredientes) y cocine por unos 15 minutos. Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja reposar.
Por último, sazona y mezcla todos los ingredientes. Agregue la albahaca y sirva caliente.

Esta crema de espárragos es un plato que se puede comer tanto como entrada como una cena ligera. Todo dependerá de tus gustos. Lo importante es prestar atención a los tiempos de cocción y al calor para que la receta quede perfecta.

¡Prueba estas recetas y dales tu toque personal!